随着鸡肉调理品产业发展,市场竞争越来越激烈,大部分厂家受困于产品高度雷同的困扰,开始走上独立产品开发的道路。
注:与右边图示一一对应,如缺图,您可以自己动手上传哦
第1步:用肉锤或者刀背把鸡胸拍松,然后切成15克左右的条状。(如果是冻的鸡胸肉,需要完全解冻后使用)。
第2步:将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀,再将其倒入鸡肉中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收);将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌,建议腌制12~24小时,每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸,炸至金黄色;建议用170~180℃大概2分钟,捞出,控去多余油汁;另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间。

大部分鸡肉深加工厂家是由传统鸡肉生品销售发展而来,对于产品开发,过多关注与生品转化调理品效益,或者过于倚重产品研发,把产品研发等同于产品开发,把产品做得美轮美奂,忽略了市场需求和公司资源。
产品开发在精不在多,最重要的是要用科学的态度和流程去实施。根据鸡肉深加工产品的生产、销售特点,结合多年实践,制定流程如下:
新产品开发包含以下两种情况:
(备注:新产品”指深加工产品,包含熟食、调理品)
1、公司主导:基于市场、竞品、形状、口味等,提出新产品想法(市场部、研发、销售以及其他部门都可以提出新产品想法)
2、客户定制:根据客户要求定制产品
最重要的一个节点,不是在产品研发阶段,而是在立项阶段。通过各项指标,理性判断产品开发是否有价值,而非随着领导指示去研发产品,或者根据碎片化,片面化的信息去做,需要科学的进行判断选择。
附:《新产品开发立项报告》
1. 用肉锤或者刀背把鸡胸拍松,然后切成15克左右的条状。(如果是冻的鸡胸肉,需要完全解冻后使用)。
2. 将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀,再将其倒入鸡肉中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收);将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌,建议腌制12~24小时,每隔两个小时翻...
3. 最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸,炸至金黄色;建议用170~180℃大概2分钟,捞出,控去多余油汁;另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间
4. 本菜品具有益气、补精益髓、温中之功效
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