诸城市信达食品机械1503672855为您提供千叶豆腐技术配方。
千叶豆腐在制作过程中很容易产生气泡,气泡对产品的外观、口感都有影响。诸城市信达食品机械针对这个问题开发了新型千叶豆腐气泡消除机,经过消泡机的乳化效果,浆料中的气泡完全消除。产品光滑细腻,结构紧凑。提高了产品的口感。
诸城市信达食品机械不仅着眼于千叶豆腐生产设备机器的研发生产,更进一步提高服务质量和水平,加大了对千叶豆腐的做法的研发力度,解决了客户在网上寻找哪里有千叶豆腐配方的困惑。
我公司研发的千页豆腐配方是进过上百次实验,进行实际生产操作,完全按照生产车间的工艺流程来进行操作,进过不断改良,产品的口感、外观,都在同行中独树一帜,保持了很高的竞力,用我公司的千叶豆腐配方,会让您在激烈的市场竞争中保持较高的核心竞争力,立于不败之地。
公司还对鱼豆腐的做法进行了升级改造,进行了上百次实验,大大改善了产品口感和品质,并简化了生产工艺流程。
哪里有千叶豆腐配方,诸城市信达食品机械是您最明智的选择,欢迎来我公司参观交。
TG产品生产千叶豆腐生产工艺
配料(水、大豆分离蛋白)→斩拌→添加食用油→高速斩拌→添加辅料(TG、味精、淀粉等)→斩拌均匀→装盘反应过夜成型→包装→成品
1.将大部分冰水与大豆分离蛋白充分斩拌至膏状,膏状物表面光滑,内部细腻无肉眼可见小颗粒;
2.缓慢加入色拉油和剩余冰水,高速斩拌约5min,至乳状物由淡黄色变为乳白色,无油脂析出,斩拌后期将谷朊粉加入,继续斩拌直至结束;
3.加入淀粉、味素及TG酶中速斩拌1-2min;
4.斩拌速度调低赶走气泡,温度控制在12℃以下;
将斩拌好的乳状物装盘,冷置过夜,90℃加热30min,冷冻保藏。